Produktinformationen
Die KAI Shun Kochmesser-Serie ist eine der umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und genießt große Beliebtheit bei professionellen Köchen und Hobbyküchen. Die Kochmesser der Shun Serie werden aus einem speziellen rostfreien Damaszener-Stahl mit 32 Lagen hergestellt. Der Kern der Klinge besteht aus V-Gold-10 Stahl, der äußerst korrosionsbeständig und extrem hart ist (61±1 HRC, 1,0% Kohlenstoff, 1,5% Kobalt). Dadurch bleibt die Klinge auch bei intensivem Gebrauch dauerhaft scharf, vorausgesetzt sie wird entsprechend gepflegt.
Der konvexe Schliff der Klinge und die manuelle Honung jedes Shun-Messers führen zu einer unvergleichbaren Schärfe, die es dem Messer ermöglicht, mühelos durch selbst das schwierigste Schnittgut zu gleiten. Diese Schärfe, kombiniert mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten in der Küche.
Jedes Shun-Messer wird durch die natürliche Damaszener-Maserung veredelt, wodurch es einen einzigartigen und individuellen Charakter erhält. Jedes Messer wird somit zu einem unverwechselbaren Einzelstück - einem Kunstwerk, das Handwerkskunst, Technologie und Design vereint. Die Technik zur Herstellung dieser feinen Kochmesser basiert auf der japanischen Schmiedekunst der Samuraischwerter und wurde auch für die Produktion westlicher Klingenformen adaptiert.
